Pesto d'ortie

Name: pesto d'ortie
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 16
Ingredients: Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant des noisettes; Un bol d'une capacité de 1,5 litre contenant des orties (y compris les tiges), ou plus au goût; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du parmesan râpé; 1 cuillère à café de sel; 130 litres d'huile d'olive extra vierge

Utilisez cette sauce dans une sauce qui regorge de vitamines et de minéraux, que l’on pourrait appeler un «Spring Tonic». Elle complète parfaitement les poissons doux comme le flétan, le poulet grillé et donne à votre minestrone une autre couche de saveur intéressante.

Ingrédients

Préparation

Placez les noisettes dans un poêlon sec à feu moyen. cuire et remuer jusqu'à ce que grillé, 3 à 4 minutes.
Porter une casserole d'eau à ébullition.Porter des gants, ajouter les orties à l'eau bouillante; cuire jusqu'à ce que les orties soient tendres tout en conservant leur couleur vert vif, environ 2 minutes.Transférer immédiatement dans une passoire et passer sous l'eau froide pour arrêter le processus de cuisson.Laisser refroidir et égoutter les orties.
Placez les orties dans un torchon propre et retirez l'excès d'eau des légumes-feuilles.
Combinez les orties, les noisettes, le parmesan et le sel dans un robot culinaire muni d'une purée.Pulsez plusieurs fois avant de mettre le robot en marche. Faites couler l'huile d'olive dans le tube d'alimentation pendant que le robot est en marche jusqu'à ce que le pesto soit lisse.