Petit gâteau aux œufs et au bacon

Préchauffez le four à 170 degrés (175 ° C) .Graissez un moule à muffins de 3 litres avec un aérosol de cuisson.

Dans une grande poêle, faites revenir les lardons à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, environ 8 minutes.Videz la moitié de la graisse. Transférez le bacon et le reste de la graisse dans un grand bol.Incorporez les pommes de terre râpées, l'échalote et le parmesan. Répartissez ce mélange uniformément dans les moules à muffins.Versez les œufs dans chaque tasse, en remplissant bien.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que l'œuf soit ferme, environ 12 minutes.Retirez-le du four et réglez le cadran sur Broil.Placez une tranche de tomate sur chaque cupcake et remettez-le au four.Broilez pendant environ 3 minutes, ou jusqu'à ce que grillé. Laisser refroidir légèrement, puis disposer les cupcakes sur un plateau et les recouvrir d'une tranche d'avocat, le cas échéant.