Petites carottes à l'estragon

Name: petites carottes à l'estragon
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 10 bouquets de mini-carottes, pelés et parés, gardent intacts le centimètre des tiges; 60 litres d'eau; 3 cuillères à soupe d'estragon frais, émincé ou 3 cuillerées à thé d'estragon séché; 2 cuillères à soupe de beurre; 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc; 1 cuillère à soupe de miel

Un plat d'accompagnement simple et savoureux tiré de Bon Appetit, avril 1995. Je fais cuire les carottes un peu plus longtemps que ce qui est indiqué, car elles sont un peu trop croquantes pour nous autrement.

Ingrédients

Préparation

Dans une grande poêle, mélanger les carottes, 60 litres d’eau, 1,5 cuillère à soupe d’estragon, le beurre, le vinaigre et le miel. Porter à ébullition.Réduire à feu moyen; couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les carottes soient presque tendres, environ 12 minutes.
Devoiler; cuire jusqu'à ce que les carottes soient tendres et qu'elles soient réduites au glaçage, environ 6 minutes de plus.Assaisonner avec le sel et le poivre.Transférer sur une assiette.Saupoudrer avec 1,5 c.