Petits gâteaux en velours rouge sans gluten et sans sucre avec glaçage au fromage à la crème sans sucre

Préchauffez le four à 170 degrés.Placez les moules à cupcakes dans 8 puits d'un moule à muffins.

Dans un petit bol, mélanger ensemble la farine de noix de coco, la poudre de cacao, le sel, le bicarbonate de soude et le babeurre en poudre, le cas échéant.

Dans un bol plus grand, mélanger les œufs, les blancs d'œufs, le Melt, le babeurre ou l'eau, l'érythritol et la stevia.Mélanger à basse vitesse avec un mixeur plongeant jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Ajouter les ingrédients secs et bien mélanger, en commençant à faible vitesse et en augmentant , pendant environ 2 minutes, jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et qu'il ne reste pas de grumeaux. Incorporer le colorant alimentaire jusqu'à l'obtention de la couleur désirée.

Répartissez la pâte uniformément dans les garnitures de cupcake. Cuire au four pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du litre en ressorte propre. Refroidir à l'eau froide avant le glaçage.

Pour faire le glaçage, battez ensemble le fromage à la crème et faites fondre jusqu'à l'obtention d'une consistance mousseuse (il n'est pas nécessaire de réchauffer le fondu à la température ambiante; il sera suffisamment mou dès le réfrigérateur.) Ajoutez l'érythritol en poudre en plusieurs fois, en fouettant bien moelleux.Beat en vanille stevia tombe gouttes au goût.