Petits gâteaux ricotta au beurre de nid d'abeille

Pour le beurre en nid d’abeille, mettre les ingrédients dans un robot et mélanger jusqu’à consistance lisse. Former un journal sur une pellicule de plastique, sceller et refroidir pendant quelques heures.

Dans un grand bol, mélanger la ricotta, le lait et les jaunes. Ajouter la farine, la levure et le sel jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

Battez les blancs d'œufs jusqu'à l'obtention de pics fermes.Faites plier la pâte à la ricotta en deux fois avec une cuillère en métal (vous pouvez maintenant la conserver jusqu'à 24 heures).

Graissez légèrement une grande poêle à frire antiadhésive avec du beurre et déposez 2 c. À soupe de pâte par gâteau dans la poêle (ne faites pas cuire plus de 3 par lot).

Cuire à feu moyen-doux pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que les gâteaux aient un dessous doré. Retourner et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés

Pour servir, empiler 3 petits pains, garnir de fraises et d'une tranche de beurre en nid d'abeille.