Petits pains à la tomate séchée et au pesto

Dans le bol d'un batteur sur pied (ou dans un grand bol, si vous mélangez à la main), mélangez la levure à l'eau tiède et laissez reposer jusqu'à ce qu'un bol séparé, mélangez le lait et l'œuf.Ajoutez ceci au mélange de levure et remuez. jusqu'à combiné.

Incorporer les tomates séchées au soleil, le pesto, le sel et la farine de blé entier dans le .Add Un bol d'une contenance de 3/5 litre contenant la farine tout usage et remuer jusqu'à ce que vous obteniez une pâte farineuse et moelleuse.Laissez la pâte. reposez-vous pendant 10 minutes avant de pétrir pour donner à la farine le temps de l'absorber et de la pétrir plus facilement.

Dans un mélangeur debout avec un crochet à pâte, pétrir la pâte à basse vitesse jusqu'à ce qu'elle soit lisse, souple et se dégage des côtés du bol, pendant 8 à 10 minutes.Vous pouvez également pétrir la pâte à la main contre le comptoir Si la pâte semble encore très collante après quelques minutes de malaxage, ajoutez quelques cuillères à soupe de farine tout usage et continuez de malaxer. Vous devrez peut-être ajouter jusqu'à 130 litres de farine (cela dépendra de la quantité d'huile dans votre pesto). ).

Couvrir le bol et laisser la pâte lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume, environ une heure.

Saupoudrez votre surface de travail avec un peu de farine et retournez la pâte levée. Divisez la pâte en 12 morceaux avec un grattoir à table.Pour façonner en rouleaux, rentrez les bords en dessous pour former un petit paquet dodu, puis roulez la pâte contre la ou entre vos paumes jusqu’à la fin du tour. (Pour en savoir plus sur la fabrication des pains pour le dîner, cliquez ici.)

Tapisser un plat 9x13 avec du parchemin et vaporiser avec un revêtement antiadhésif.Ensemblez les rouleaux à l'intérieur du plateau espacés un peu les uns des autres.Laissez les rouleaux lever jusqu'à ce qu'ils aient l'air gonflés et remplissez le récipient, environ 30 à 40 minutes.

Pendant que les rouleaux montent, préchauffez le four à 375F.

Une fois qu'ils sont levés, faites cuire les petits pains jusqu'à ce qu'ils soient bouffis, durs et secs sur le dessus et dorés de 18 à 20 minutes. Saupoudrez le dessus des petits pains avec le parmesan râpé et faites cuire encore une minute pour faire fondre le fromage.

Soulevez les rouleaux du plateau en utilisant le papier sulfurisé et laissez-les refroidir sur une grille jusqu'à ce qu'ils soient suffisamment froids pour être manipulés. Ils sont meilleurs s'ils sont consommés dans un jour ou deux, mais resteront dans un récipient hermétique sur le comptoir jusqu'à une semaine. .Si vous envisagez de congeler les petits pains, attendez qu'ils soient recouverts de fromage parmesan, congelez-les bien emballés et ajoutez-les au réchauffage avant de servir.