Pétoncles à l'érable et à la moutarde

Name: pétoncles à l'érable et à la moutarde
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 2 -3 tranches de bacon; 2 cuillères à soupe de beurre non salé; Pétoncles frais 400 grammes; Un bol d'une contenance de 1/4 litre contenant moitié-moitié; 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon; 2 cuillères à soupe de sirop d'érable pur du Vermont

Ingrédients

Préparation

Faites sauter le lard et enlevez le gras.
Cool et crumble; mettre de côté.
Faire fondre le beurre dans la même poêle à feu moyen-élevé.
Faire sauter brièvement les pétoncles jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds, environ 3 minutes.
Retirer à l'aide d'une cuillère perforée dans un bol chaud.
Ajoutez la moitié et la moitié de la coquille Saint-Jacques et faites bouillir la crème en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'elle soit réduite à environ ¾ tasse.
Garder un œil sur la chaleur et baisser à moyen, en maintenant une réduction constante.
Ajoutez la moutarde, le sirop d'érable et versez le jus recueilli dans un bol à pétoncle.
Faire bouillir encore 3 à 4 minutes jusqu'à ce que la consistance soit à nouveau réduite.
Ajouter les pétoncles et le bacon émietté à la sauce, mélanger rapidement et servir immédiatement.

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Avis

Faites sauter le lard et enlevez le gras.