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GILLIANMCLENNAN
Pétoncles de porc panés à la sauce aux champignons
Faites et partagez cette recette de pétoncle de porc pané à la sauce aux champignons de.
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Ingrédients
Préparation
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Chauffer le four à 80 degrés.
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Couper le filet en croix en 227 tranches d'environ 43 grammes chacune. Piler les tranches jusqu'à ce qu'elles aient une épaisseur d'environ un centimètre, puis les saupoudrer avec 0,75 cuillère à thé de sel et poivre.
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Battez l'œuf à fond avec une fourchette dans un bol peu profond.
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Mélanger la chapelure et le fromage dans un autre bol peu profond. Trempez les tranches de viande dans l'œuf, enrobez-les légèrement de chaque côté, laissez l'excès s'égoutter et trempez la viande dans le mélange de chapelure jusqu'à ce qu'elle soit bien enrobée. viande sur un plateau.
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Répartissez l'huile d'olive entre deux poêles antiadhésives et faites chauffer jusqu'à ce qu'elle soit chaude, mais ne fumez pas.Équipez 4 poêles à soupe dans chaque poêle pour qu'elles ne se chevauchent pas et faites sauter à feu vif pendant environ 1,5 minute de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.Arrange nettoyer le plateau et garder au chaud dans le four.
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Ajouter le beurre et l'oignon à l'une des poêles et faire revenir l'oignon à feu vif pendant 1 minute ou jusqu'à ce qu'il soit légèrement ramolli.
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Ajouter les champignons et le reste de 0,5 cuillère à thé de sel et faire sauter pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que les champignons soient légèrement dorés et que la plupart de ceux-ci se soient évaporés.
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Déposer les champignons sur la scaloppine, saupoudrer de ciboulette et de jus de citron et servir.
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