Pétoncles de salsa à la mangue tropicale

Name: pétoncles de salsa à la mangue tropicale
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Ingredients: 2 pommes de terre, émincées; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; Sel de mer 2,5 cm et poivre noir moulu au goût; 1 mangue - pelée, épépinée et coupée en dés; 1 Spanish onion, minced; 2 ciboulette fraîche, émincée; 1 tomate hachée; 1 petit piment rouge frais émincé; 1 gousse d'ail émincée; 3 limes, jus; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; 12 pétoncles

Ingrédients

Préparation

Disposer les tranches de pomme de terre sur une grande assiette. Cuire au micro-ondes à puissance maximale jusqu'à tendreté environ 3 minutes.
Faites chauffer 60 litres d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen.Ajoutez les pommes de terre à la poêle, assaisonnez avec du sel et du poivre, et faites cuire à l'huile chaude jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés, environ 5 minutes.Ensemblez sur une assiette recouverte de papier serviettes à égoutter.
Mélanger la mangue, l'oignon, la ciboulette, la tomate, le piment rouge, l'ail et le jus de citron vert dans un bol.
Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Cuire les pétoncles dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés au fond, environ 2 minutes.Tourner et cuire encore 1 minute.
Retirer les pétoncles et placer chaque pétoncle sur une croustille, puis étouffer généreusement avec la salsa. Ils doivent être assez gros pour être coupés au couteau ou dans la bouche.