Piment végétal

Name: piment végétal
Cook time: 35 min
Total time: 60 min
Ingredients: 1 medium onion, chopped; 1 carotte moyenne, émincée; 0,25 cuillère à café de flocons de piment rouge broyés; 200 grammes de champignons frais tranchés; 1 petite courgette, tranchée; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; 4 gousses d'ail, émincées; 2 boîtes de conserve (227 grammes chacune) de sauce tomate sans sel ajouté; 2 boîtes (454 grammes chacune) d'haricots rouges, rincés et égouttés; 2 boîtes de conserve (227 grammes chacune) de sauce tomate sans sel ajouté; 1 boîte (113 grammes) de piments verts hachés; 3 cuillères à soupe de poudre de chili; 3 cuillères à café d'origan séché; 2 cuillères à café de cumin moulu; 2 cuillères à café de paprika; 0,25 cuillère à café de flocons de piment rouge broyés; 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc; Coriandre fraîche hachée et crème sure non grasse, facultatif

Ce chili constitue un excellent repas réconfortant lors des fraîches nuits d'automne. J'aime y tremper du pain au son d'avoine. - Nancy Zimmerman, palais de justice de Cape May, New Jersey

Ingrédients

Préparation

Dans un four hollandais, faites revenir l'oignon, la carotte, le poivron, les champignons et les courgettes dans l'huile jusqu'à tendreté. Ajouter l'ail; cuire 1 minute de plus.
Ajouter les tomates, les haricots, la sauce tomate, les piments verts et les assaisonnements.Amener à ébullition.Réduire le feu; laisser mijoter à découvert pendant 35 minutes en remuant de temps en temps.
Incorporer le vinaigre. Servir dans des bols à soupe; garnir chacun de coriandre et de crème sure, si désiré.