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SuzNDannie
Pique
On me dit que chaque ménage à Porto Rico a une bouteille de piqué sur la table.Et chaque famille a sa propre version.Vous pouvez utiliser tous les piments que vous aimez, en fonction de votre tolérance à la chaleur.Toutes les dimensions sont ajustables à votre goût. Vous aurez besoin de 28 bouteilles en verre propres et vides d'environ 340 grammes de capacité avec un couvercle bien ajusté (à Porto Rico, les bouteilles de rhum sont traditionnellement utilisées). S'il existe un plateau amovible en plastique pour shaker, c'est encore mieux! Retirez le haut du shaker avant de le remplir et mettez-le de côté. Une bouteille vide de vinaigre de vin de riz fonctionne très bien.
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Ingrédients
- 1/4 litre de vinaigre de cidre (j'aime le vinaigre de cidre de pomme cru de Bragg - vous pouvez aussi essayer d'autres vinaigres)
- 12 longs piments forts (vous pouvez utiliser n'importe quelle combinaison de jalapeno, arbol, scotch bonnet, habanero, cayenne, etc.)
- 4-6 gousses d'ail, pelées et coupées en deux dans le sens de la longueur
- 12 grains de poivre noirs
- 1/4 cuillère à café de sel casher (ou autre non iodé)
Préparation
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Enlevez les tiges des piments forts. Laissez les graines et les membranes intactes si vous voulez que votre piqué soit épicé! Si nécessaire, coupez les poivrons dans le sens de la longueur jusqu'à ce qu'ils atteignent une taille qui s'adapte facilement à l'embouchure de la bouteille. Insérez les poivrons (ou les lamelles de poivrons) dans la bouteille.
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Utilisez un entonnoir pour verser le vinaigre dans la bouteille afin de recouvrir les poivrons et les épices.Si votre bouteille est munie d'un haut shaker, remettez-la en place, ajoutez le couvercle et laissez reposer deux jours sur le comptoir.Après deux jours, rangez votre pique dans le réfrigérateur.
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You can top off with vinegar when it starts getting low with more vinegar.When the peppers start losing their punch, use a chopstick to remove the peppers and start over!
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