Pizzelle fritte de naples et de la côte amalfitaine

Pour faire la pâte:

Mélangez la levure, l'eau et le sel dans un grand bol et remuez pour dissoudre. Ajoutez la farine et l'huile d'olive et remuez jusqu'à ce que le mélange soit bien mélangé.Prenez la pâte pendant 1-2 minutes, formez une boule, couvrez le bol avec un chiffon et réserver dans un endroit chaud pour lever, pétrir la pâte après 1 heure et la laisser de côté pendant une heure supplémentaire jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.

Divisez la pâte en 16 portions.Formez des boules et tapotez-les en petites formes ovales d'environ 7,66 cm (19 cm) de long pour 2,5 cm (2,5 cm) d'épaisseur.

Chauffer les 60 litres (152 ml) d'huile dans une grande poêle à frire d'un centimètre (30 cm). Travailler par lots, faire revenir la pizzelle jusqu'à ce qu'elle soit dorée de tous les côtés, pendant 2-3 minutes.Répéter avec le reste de la pizzelle, en ajoutant un peu d'huile si nécessaire. Retirer à l'aide d'une cuillère perforée et égoutter sur du papier absorbant

Pour servir, disposer la pizzelle en couches sur un plat de service et garnir chaque cuillère à soupe de sauce tomate et environ 1 cuillère à thé de parmesan. Servir chaud.

Cette recette est une gracieuseté de Naples et de la côte amalfitaine.Obtenez le livre ici:/Naples-Amalfi-Coast-Silver-Kitchen / dp / 0714873853.