Poêle poulet et quinoa avec salsa

Name: poêle poulet et quinoa avec salsa
Cook time: 41 min
Total time: 61 min
Yield: 4
Ingredients: Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la salsa préparée; 4 tomates Roma, épépinées et coupées en dés; 0.5 red onion, finely chopped; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant de la coriandre fraîche hachée; 1 piment jalapeno frais, haché; 1 citron vert, jus; Poulet poêlé et quinoa:; 1/2 litre de bouillon de poulet, divisé; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du quinoa, rincée; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1 sweet onion, chopped; Poulet haché de 400 grammes; 1 boîte (425 grammes) de haricots noirs égouttés et rincés; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la salsa préparée; 2 cuillères à soupe de poudre de chili; 2 gousses d'ail émincées; 1 citron vert, jus; 2 avocats coupés en deux et dénoyautés; sel et poivre noir au goût

Ingrédients

Préparation

Dans un bol, mélanger les tomates, l'oignon rouge, la coriandre, le piment jalapeno et le jus de 0,5 citron vert.Couvrez et placez au réfrigérateur.
Mélanger 1/4 litre de bouillon de poulet et le quinoa dans une petite casserole.Amener à ébullition.Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le bouillon de poulet soit absorbé, environ 15 minutes.Enlever de la chaleur.
Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Cuire et remuer l'oignon doux jusqu'à ce qu'il ramollisse, environ 5 minutes.Ajouter le poulet; cuire et remuer jusqu'à ce que le mélange ne soit plus rosé, de 6 à 8 minutes. Incorporer le quinoa cuit, le reste du bouillon de poulet, les haricots noirs, la salsa préparée, la poudre de chili et l'ail.Laisser mijoter à feu doux 10 minutes.
Retirer la poêle du feu.Sercher le jus de citron vert dans l’ensemble. Diviser dans les plateaux. Servir chaque portion avec la salsa maison et 1 demi-avocat.Assaisonner avec du sel et du poivre.