Pois noirs et épinards

Name: pois noirs et épinards
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: 1 boîte (454 grammes) de pois aux yeux noirs; 2 boîtes de tomates entières (454 grammes); 567 grammes d'épinards congelés, décongelés et égouttés; 3 gousses d'ail, émincées; 1 onion, coarsely chopped; flocons de piment rouge ou de poivre de cayenne; 1 cuillère à café de coriandre moulue; 1 cuillère à soupe d'huile végétale

Cette recette a été inspirée par un couple de plats d'Afrique de l'Est. Vous pouvez utiliser des ingrédients en conserve ou frais.

Ingrédients

Préparation

Dans un four hollandais ou dans un grand poêlon/wok à sauté, faire sauter les oignons et l'ail dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient à peine translucides.
Ajouter la coriandre et les flocons de piment.
Mélanger les épinards.Si vous utilisez des épinards frais, remuez doucement jusqu'à ce qu'ils soient fanés et vert foncé.
Écrasez les tomates à la main et ajoutez-les au reste des ingrédients (si vous utilisez des tomates fraîches, vous devrez peut-être ajouter de l'eau).
Lorsque le plat commence à bouillonner, réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 30 minutes.
Servir avec du riz.