Poisson au basilic et légumes au citron rôti

Name: poisson au basilic et légumes au citron rôti
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 2 courgettes (coupées en deux sur la longueur, en tranches épaisses); 300 g de bébé pommes de terre (chats coupés en deux); 250 g de potiron butternut (pelé, épépiné et haché); 2 cuillères à café d'huile d'olive extra vierge; 2 (250 g) filets de poisson (blanc ferme comme le trevalla ou la lingue); 1 cuillère à soupe de farine pure (ou de farine simple sans gluten); Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant des feuilles de basilic (petites fraîches); 1 cuillère à café de zeste de citron (râpé); poivre noir fraîchement moulu; 120 g de haricots verts (parés à la vapeur pour servir); 2 cuillères à café de vinaigre balsamique (à servir en option)

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Ingrédients

Préparation

Préchauffer le four à 210 ° C (ventilateur forcé).
Tapisser un grand plat à rôtir de papier sulfurisé et mettre les courgettes, les pommes de terre et la citrouille dans un grand bol et ajouter 1 cuillère à thé d'huile et mélanger pour bien enrober et mettre le légume en une seule couche dans le plat à rôtir 30 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Pendant ce temps, enduisez les filets de poisson de farine en éliminant tout excès.
Faites chauffer le reste de l'huile dans une poêle à frire antiadhésive moyenne, puis ajoutez le poisson et faites cuire de chaque côté pendant 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré et bien cuit.
Ajouter le basilic et le zeste de citron aux légumes cuits dans la poêle, assaisonner de poivre et remuer pour bien enrober.
Répartissez le poisson, les légumes rôtis et les haricots cuits à la vapeur dans des assiettes et arrosez-les du vinaigre, si vous le souhaitez, et servez.