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Darren H
Poisson au curry indien du sud
C'est un aliment de base dans le Kerala - l'état le plus méridional de l'Inde. Il est épicé et acidulé et il est excellent avec le riz.
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Ingrédients
Préparation
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Laver et nettoyer le poisson.
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Mélangez la poudre de chili, le curcuma et la poudre de coriandre avec quelques gouttes d’eau pour obtenir une pâte épaisse.
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Dans une casserole peu profonde, chauffer l'huile.
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Ajouter les graines de moutarde et les graines de fenugrec et les faire sauter jusqu'à ce qu'elles bafouillent.
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Ajouter les échalotes et les faire frire jusqu'à coloration dorée.
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Ajouter la pâte d'épices et faire frire pendant 2 minutes.
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Ajouter 1/4 litre d'eau et de tamarin et porter à ébullition.
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Ajoutez les morceaux de poisson, ajoutez les feuilles de curry et saupoudrez du haut asafetida.
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Cuire 20 à 25 minutes.
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Servir avec du riz.
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