Poisson-chat cocktail cayenne croustillant

Name: poisson-chat cocktail cayenne croustillant
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 55 min
Yield: 8-10
Ingredients: 900 filets de poisson-chat de 1 gramme ou 900 pépites de poisson-chat de 1 gramme; 2 limes clés (ou 1 chaux régulière); 1 c. À thé de flocons de piment de Cayenne (ou poivron rouge broyé); 2 cuillères à soupe de vermouth; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du lait; 1 oeuf; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la farine, divisé; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la semoule de maïs jaune; 1/2 cuillère à café de poudre d'ail; 1/4 cuillère à café de poudre de chili; 1/4 cuillère à café de cumin; sel et poivre; huile d'olive; huile d'olive

Allez au sud pour des vacances d'hiver sans quitter votre cuisine! La luminosité de la chaux se combine avec juste assez de chaleur de Cayenne pour conférer à ce plat une touche préférée du sud, à part le dîner de poisson ordinaire. Mettez de la musique de plage et commencez à cuisiner.

Ingrédients

Préparation

Remarque: le poisson-chat élevé à la ferme n’a presque jamais un goût boueux, mais si vous êtes pris à l’état sauvage, la marinade au citron vert et au vermouth éliminera le problème.
Égouttez bien le poisson-chat.
Faites chauffer 1,25 centimètre d’huile, moitié olive et moitié canola, dans une poêle, à feu moyen-vif (une goute d’eau suffira, mais l’huile ne sera pas assez chaude pour fumer).
Battez l'oeuf en lait dans un bol peu profond.
Combinez une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la farine avec du sel et du poivre au goût.
Combinez les ingrédients secs restants dans un sac en plastique.
Trempez chaque morceau de poisson dans la farine, puis dans le mélange œuf/lait. Secouez-le dans le sac à pain jusqu'à ce qu'il soit bien enrobé.
Faire frire les morceaux dans l'huile chaude jusqu'à ce que le premier côté soit doré.Ne pas encombrer les morceaux dans la casserole.Tourner et dorer l'autre côté.Répéter jusqu'à ce que tous les lots soient terminés.
Servir avec de la sauce piquante, des flocons de piment de Cayenne, des quartiers de citron vert et des quartiers de citron disponibles à la table.
Je suggère de terminer le repas avec des patates douces cuites au four et de la salade de chou.
Note: Today’s farm-raised catfish is almost never muddy-tasting, but if yours is wild-caught the lime and vermouth marinade will eliminate the problem.

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