Poisson grillé à la chermoula de yamou

Ce plat très simple et très délicieux provient d'un charmant livre de cuisine / livre de voyage intitulé "Le livre de cuisine Ethnic Paris" de Charlotte Puckette et Olivia Kiang-Snaije.

Pour faire la chermoula, mélanger l’ail, la coriandre (coriandre), le cumin, les flocons de piment, le paprika et le jus de citron dans un robot culinaire et laisser mijoter grossièrement.
Avec le moteur en marche, ajouter lentement l'huile d'olive en un flux régulier et mélanger jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Avec un couteau tranchant, coupez deux fentes profondes dans la partie la plus épaisse des deux côtés de chaque poisson. Frottez le poisson avec la chermoula, en le faisant bien pénétrer dans les entailles.
Placez au réfrigérateur pendant 1 heure pour mariner.
Préparer un feu chaud sur le gril ou préchauffer le gril.
Griller ou griller le poisson environ 3 minutes de chaque côté.
Servir avec des quartiers de citron et toute sauce chermoula non utilisée.