Poitrine de dinde glacée au bourbon et à la mélasse

Name: poitrine de dinde glacée au bourbon et à la mélasse
Cook time: 45 min
Total time: 115 min
Yield: 4
Ingredients: Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du whisky bourbon (comme le Maker's Mark®); Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant de la mélasse à sangle noire; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du sucre brun; 1 cuillère à soupe de sel casher; 1 cuillère à café de sauce piment fort (comme Tabasco®); 1 poitrine de dinde avec os (900 grammes)

Ingrédients

Préparation

Mélangez le whisky, la mélasse et le sucre brun dans une casserole jusqu'à ce que le sucre brun soit dissout.Placez à feu moyen, laissez mijoter et éteignez le feu; mélanger le sel et la sauce au piment fort.Verser la marinade dans un grand bol.
Placez la poitrine de dinde dans la marinade avec la peau vers le bas; laisser reposer pendant 1 heure en retournant la poitrine de la dinde de temps en temps.Transférer la dinde dans une rôtissoire.Retenir la marinade pour la badigeonner.
Préchauffer le four à 230 degrés (230 ° C).
Faire rôtir les poitrines de dinde dans le four préchauffé jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande inséré dans la partie la plus épaisse de la viande indique 70 ° C (70 ° C), environ 45 minutes. Enduire la dinde de temps en temps avec la marinade retenue. Laisser reposer la poitrine de dinde 10 minutes avant de la couper.