Poitrine de poulet sous vide

Name: poitrine de poulet sous vide
Cook time: 180 min
Total time: 190 min
Yield: 4
Ingredients: 4 demi-poitrines de poulet sans peau et sans arêtes (113 grammes); 1 cuillère à soupe d'huile végétale; 2 cuillères à café d'herbes de Provence; 2 cuillères à café de pâte d'ail; 1/2 cuillère à café de sel; 4 lanières de zeste de citron; 1 sac sous vide moyen vide

Cuire le poulet sous vide avant de l'utiliser dans une recette de poulet grillé.

Ingrédients

4 demi-poitrines de poulet sans peau et sans arêtes (113 grammes)
1 cuillère à soupe d'huile végétale
2 cuillères à café d'herbes de Provence
2 cuillères à café de pâte d'ail

1/2 cuillère à café de sel
4 lanières de zeste de citron
1 sac sous vide moyen vide

Préparation

Configurez un bain-marie et un circulateur à immersion conformément aux instructions du fabricant. Amenez l'eau à 60 degrés C (62 C).
Mettre le poulet, l'huile, les herbes de Provence, la pâte d'ail, le sel et le zeste de citron dans un bol. Mélanger jusqu'à enrober. Placez dans le sac de l'aspirateur en une seule couche; joint.
Plonger le poulet en sac dans le bain-marie et cuire pendant 3 heures. Refroidir le poulet dans le sac scellé sous l'eau froide.