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J. Diamond
Poitrine de poulet sous vide
Cuire le poulet sous vide avant de l'utiliser dans une recette de poulet grillé.
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Ingrédients
Préparation
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Configurez un bain-marie et un circulateur à immersion conformément aux instructions du fabricant. Amenez l'eau à 60 degrés C (62 C).
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Mettre le poulet, l'huile, les herbes de Provence, la pâte d'ail, le sel et le zeste de citron dans un bol. Mélanger jusqu'à enrober. Placez dans le sac de l'aspirateur en une seule couche; joint.
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Plonger le poulet en sac dans le bain-marie et cuire pendant 3 heures. Refroidir le poulet dans le sac scellé sous l'eau froide.
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