Poitrines de poulet farcies aux asperges

Combiner tous les autres ingrédients dans le mélangeur avec le mélangeur tourné à fond, verser lentement le beurre dans le mélange de jaunes d'œufs en un mince filet jusqu'à ce que tout soit ajouté.

Mélanger le beurre, la moutarde, l'ail et le vin dans une assiette à tarte.

Tremper la poitrine de poulet dans le mélange de beurre pour les enrober.

Placez 3 pointes d'asperges sur chaque poitrine et roulez-les à l'aide d'un cure-dent.

Mélanger la chapelure, le parmesan et le persil dans une assiette à tarte différente.

Rouler les poitrines de poulet dans le mélange de chapelure.

Cuire au four 30 minutes à 350.

Je le sers avec une sauce hollandaise mélangée et du riz au citron.

Mélange de sauce hollandaise :.

Chauffer le beurre à ébullition en prenant soin de ne pas brunir.

Combine all other ingredients in blender with blender turned on high, slowly pour butter into yolk mixture in a thin stream until all is added.

Se conserve bien au réfrigérateur pendant plusieurs jours.

Lors du réchauffage, chauffer au-dessus du bain-marie chaud (pas de l'eau bouillante).

Donne un bol d'une capacité de 1/3 litre contenant de la sauce.