Poitrines de poulet farcies grecques

Zeste de citron. Enlevez la peau de citron avec un couteau tranchant et coupez la chair en deux dans le sens horizontal. Conservez les tranches.

Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle antiadhésive allant au four, à feu moyen, jusqu'à ce qu'elle miroite, 2 à 3 minutes.Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il devienne translucide, 3 à 5 minutes.Ajouter le zeste de citron et l'ail et chauffer jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 1 minute .

Ajouter les épinards au mélange d'oignons.Cuire et remuer jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, environ 3 minutes.Énlever le mélange d'épinards et d'oignons dans un bol.Essuyer la poêle et mettre de côté. Incorporer le fromage féta et les olives au mélange d'épinards.Assaisonner de sel et de poivre.

Préchauffez le four à 170 degrés (175 ° C).

Coupez un centimètre fendu le long des côtés épais de chaque poitrine de poulet. Coupez dans le sens de la longueur en prenant soin de ne pas couper le bas ou le bord opposé pour créer une poche. Saler et poivrer la poche.

Farcir chaque poitrine de poulet avec 0,5 du mélange d'oignons et d'épinards et fermer les fentes avec des cure-dents. Saupoudrer légèrement le poulet de farine, de sel et de poivre.

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans le même poêlon à feu moyen-vif, environ 2 minutes, jusqu'à ce que le chat soit chatoyant.Placez le poulet dans l'huile chaude, côte à côte, vers le haut.Cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, 3 à 5 minutes par côté.Tourner le poulet côté côtes posez dessus les tranches de citron.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre indique 70 ° C (74 ° C), environ 35 minutes.