Pomme de terre et okra jhalfrezi

Name: pomme de terre et okra jhalfrezi
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 3
Ingredients: 750 g de pommes de terre, lavées; 4 cuillères à soupe d'huile d'olive; 250 g de gombo, parés, hachés, lavés et trempés pendant 30 minutes; 2 large onions, finely chopped; 3 cuillères à café de gingembre, en purée; 2 cuillères à café d'ail, en purée; 4 -6 piments rouges thaïlandais rouges, hachés; 2 cuillères à soupe de coriandre, feuille hachée; 1 cuillère à café de cumin moulu; 1 cuillère à café de graines de cumin moulues; 1/2 cuillère à café de curcuma; 1 cuillère à café de poudre de chili; Bâtonnets de cannelle de 100 mm, cassés; 2 gousses de cardamome noires, fendues; 4 gousses entières; 175 ml d'eau; 1 cuillère à café de sel (ou au goût); 1 cuillère à soupe de purée de tomates; 2 piments de Cayenne, tranchés dans le sens de la longueur; 2 cuillères à soupe de coriandre, feuille hachée

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Ingrédients

Préparation

Couper les pommes de terre en bouchées. Chauffer l'huile dans un wok et faire sauter les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés.Enlever et réserver.
Ajoutez un peu plus d'huile dans le wok et faites revenir la moitié des oignons, du gingembre, de l'ail et des piments thaïlandais jusqu'à ce que l'oignon ait légèrement bruni. pendant 2 minutes.Ajouter l'eau, les pommes de terre et le gombo, porter à ébullition en remuant continuellement.Couvrir et laisser mijoter pendant 10 minutes en remuant de temps en temps.
Chauffer plus d'huile dans une poêle et faire revenir les oignons restants jusqu'à ce qu'ils soient dorés.Ajouter au wok et faire sauter pendant 2 minutes.
Ajoutez le sel, la purée de tomates, les piments émincés et faites cuire à feu doux pendant 2 minutes supplémentaires. Incorporer la feuille de coriandre et servir chaud.