Pommes à la cardamome caramélisées à la crème de pistache

Name: pommes à la cardamome caramélisées à la crème de pistache
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Yield: 4
Ingredients: Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la crème à fouetter épaisse; 2 cuillères à soupe de pistaches non salées, hachées finement; 100 grammes de beurre non salé; 4 pommes acidulées moyennes; 1/4 cuillère à café de cardamome moulue; 1/8 cuillère à café de cannelle moulue; 1/8 cuillère à café de girofle moulu; Une tasse d'une contenance de 170 ml contenant du sucre; 3 cuillères à soupe d'amandes effilées blanchies; 2 cuillères à soupe de noix hachées

C’est de la cuisine indienne facile et rapide de Madhur Jaffrey. Ce dessert a de jolies textures et saveurs, mais n’est pas particulièrement sucré.Vous pouvez essayer d’ajouter du sucre à la garniture de crème fouettée si vous l’aimez plus sucrée.

Ingrédients

Préparation

Fouettez légèrement la crème dans un bol jusqu'à ce qu'elle conserve sa forme, mais ne soit pas raide du tout.
Incorporer la moitié des pistaches dans la crème, couvrir et réfrigérer.
Faites fondre le beurre à feu doux dans une grande poêle antiadhésive. Retirez la casserole du feu.
Épluchez et émincez les pommes, coupez-les en fines lamelles et déposez-les dans le beurre que vous avez coupé.
Pliez-les dans le beurre au fur et à mesure, de façon à ce qu'ils ne se décolorent pas (si vous le souhaitez, vous pouvez conserver la casserole à feu très doux.).
Ajoutez la cardamome, la cannelle, les clous de girofle, le sucre, les amandes et les noix.
Cuire à feu moyen pendant 2-3 minutes en remuant délicatement.
Augmentez le feu; cuire pendant 8 à 10 minutes en remuant très doucement de temps en temps, jusqu'à ce que les pommes soient légèrement caramélisées.
Servir sur des assiettes individuelles avec une noisette de crème partiellement ou partiellement en dés.
Saupoudrer le reste des pistaches sur la crème.