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DLUTINSKI
Pommes de terre au four avec hachis de bifteck
Ceci est une recette de hasch classique retournée, remplissez juste la pomme de terre! Je pense que l'origan ou la marjolaine pourraient également être utilisés à la place du thym. J'utilise également des gants pour manipuler les piments, ne vous touchez pas les yeux après avoir eu affaire à des piments! Adapté du magazine Bon Appetit, mars 2005.
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Ingrédients
- 4 grosses pommes de terre roux
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- Gros sel kasher
- 284 grammes de côtes levées
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 1 poivron orange, coupé en lanières de 0,25 pouce
- 1 poivron orange, coupé en lanières de 0,25 pouce
- 1 large onion, thinly sliced
- 2 piments jalapeno rouges, coupés en deux, épépinés, coupés très finement en tranches
-
Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant de la crème à fouetter épaisse
- 2 cuillères à café de thym frais, haché finement
- 2 cuillères à café de beurre
Préparation
-
Laisser mijoter jusqu'à ce que le steak soit bien chaud et que la crème épaississe légèrement, environ 1 minute. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.
-
Frotter les pommes de terre avec de l'huile végétale; saupoudrer de gros sel.
-
Piquez la pomme de terre à la fourchette plusieurs fois et placez-la directement sur la grille du four avec une plaque à pâtisserie placée sur une grille inférieure pour recueillir les gouttes.
-
Cuire jusqu'à tendreté, environ 1 heure.
-
Saupoudrer le steak avec du sel et du poivre.
-
Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter le bifteck et le saisir jusqu'à ce qu'il soit brun mais encore très rare, environ 2 minutes de chaque côté.
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Transférer le steak sur une assiette.
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Réduire le feu à moyen.Ajouter les poivrons, l'oignon et les jalapeños dans la poêle.Sauter jusqu'à ce que les poivrons soient tendres et que l'oignon se caramélise, environ 30 minutes.
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Couper le bifteck en travers en tranches de 0,25 pouce d'épaisseur. Couper les tranches en lanières dans le sens de la longueur.
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Ajouter la crème, le thym haché et le steak au mélange de poivron.
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Simmer until steak is heated through and cream thickens slightly, about 1 minute. Season to taste with salt and pepper.
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Couper les pommes de terre en croix et appuyer sur les côtés pour les ouvrir légèrement
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Ajoutez du sel, du poivre et une cuillère à café de beurre et écrasez-les légèrement à la fourchette. Ajoutez du mélange à steak.
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Décorer de thym si désiré.
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