Pommes de terre étouffées - papas chorreadas, colombie

Un conte de deux cités: Medellín et Bogotá.Bogotá est froid, les habitants sont très traditionnels, 10 millions d’entre eux! Medellín; Une ville festive, chaleureuse (surnommée la Ville du Printemps Éternel), avec une population totale de 3 millions d'habitants. La plupart de ma famille est issue de Medellín et de ses environs.Les deux villes ont des cuisines complètement différentes. Un couple de mes oncles s'est Mon oncle Tulio a épousé Inés et a eu 10 enfants. "Inecita", comme nous l'appelions, était une excellente cuisinière et sa recette de signature était "Papas Chorreadas", qu'elle ferait toujours pour moi mes parents et moi sommes arrivés en ville. Voici ma recette préférée de ma douce tante Inecita.

1. Frottez les pommes de terre et placez-les dans une grande casserole d'eau bouillante salée.Bouiller jusqu'à tendreté lorsque percé à la fourchette.Égouttez les pommes de terre et laissez-les refroidir légèrement.
2. Hachez finement les échalotes ou les oignons. Émeignez la partie blanche et un ou deux centimètres de la partie verte des échalotes en morceaux de 1,25 cm. Coupez finement le reste des parties vertes de l'échalote et réservez-les pour la garniture.
3. Faites fondre le beurre dans une grande poêle.Sautez les morceaux d'échalote d'un centimètre, les échalotes, le cumin et la poudre de chili dans le beurre jusqu'à tendreté, environ 5 minutes.
4. Ajouter les tomates en dés et la coriandre et cuire jusqu'à ce que les tomates soient tendres et parfumées. Ajouter la cuillère à soupe de farine et remuer brièvement.
5. Incorporer la crème, l'anato et le fromage et chauffer jusqu'à ce que la sauce commence à bouillir et que le fromage soit presque fondu. Retirer du feu.
6. Couper les pommes de terre en moitiés ou en quartiers et les disposer sur un plateau. Verser la sauce sur les pommes de terre. Décorer d'oignon vert haché.

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