Porc à la croûte de parmesan

Name: porc à la croûte de parmesan
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 4 médaillons de porc ou 2 filets de porc; 1 oeuf battu; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant du parmesan, fraîchement râpé; sel, au goût; Poivre à goûter; 2 cuillères à soupe de farine; 1 cuillère à soupe de romarin frais ou 1 cuillère à soupe de sauge fraîche, hachée; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

L’autre jour, un médaillon de porc en plein air a été offert et j’ai trouvé cette recette de filet de porc sur www.marions. Je l’ai adaptée à mon goût et je pensais la partager. Il est facilement doublé pour nourrir plus de personnes.

Ingrédients

Préparation

Ce sont bon chaud ou froid.
Placer les médaillons ou les filets entre deux feuilles de film alimentaire et, à l’aide d’un attendrisseur à viande, les aplatir au rouleau à pâtisserie.
Ils doivent être assez fins. Si vous utilisez des médaillons, comme moi, vous devrez ajuster légèrement les temps de cuisson, car ils sont plus épais et prendront un peu plus longtemps.
Assaisonner au goût avec du sel et du poivre des deux côtés et saupoudrer de romarin ou de sauge haché.
Draguer les deux côtés dans la farine.
Chauffer l'huile dans une poêle jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude, sans fumer.
Passer la viande dans le mélange œuf/parmesan en veillant à bien la coller des deux côtés et à la transférer immédiatement dans la poêle bien chaude.
Faites cuire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et presque bien cuits. Cela ne prend que quelques minutes de chaque côté.
Transférer dans un plat allant au four et placer dans un four préchauffé à 120 ° C/250 ° F / Gaz 0,5-1 pendant environ 15-20 minutes.
La basse température leur permettra de se reposer tout en terminant la cuisson, ce qui produira un filet humide.
These are good hot or cold.