Porc au barbecue d'Andy

Name: porc au barbecue d'Andy
Cook time: 360 min
Total time: 900 min
Yield: 18
Ingredients: Rôti d'épaule de porc de 4,5 kg; 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu; 1/8 cuillère à café de poivre de Cayenne moulu; 1 bouteille de sauce barbecue (510 grammes); 2 yellow onions, quartered; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la sauce Worcestershire; 8 gousses d'ail, coupées en deux; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant du vin de Bourgogne; 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu; 1/8 cuillère à café de poivre de Cayenne moulu

Le porc fumé est un favori de tous les temps en cuisine en plein air.Assurez-vous de garder le fumeur fermé autant que possible et utilisez quelques chips de nickory imbibés d'eau tout en fumant.Vérifiez toutes les heures environ pour vous assurer que la température de la viande reste constante et ajouter plus de braises et d’eau si nécessaire.Le porc fini est parfait pour les sandwichs avec votre sauce barbecue préférée.

Ingrédients

Préparation

Bien frotter le rôti d'épaule de porc avec du poivre noir, du poivre de Cayenne et la sauce barbecue.Placez-les sur une plaque à pâtisserie moyenne. Refroidissez à couvert au réfrigérateur pendant 8 heures ou pendant la nuit.
Préchauffez un fumeur d'extérieur à une température de 40 à 140 degrés.
Placez les oignons, la sauce Worcestershire, l'ail, le vin de Bourgogne, le poivre noir et le poivre de Cayenne dans le bac à eau du fumeur. Couvrez avec suffisamment d'eau pour faire environ un gallon dans le bac.Placez le récipient dans le fumoir.
Centrer la viande de porc au-dessus de la casserole dans le fumoir préparé. Fumer -10 heures ou jusqu'à ce que la température interne de la viande de porc ait atteint 60 ° C (63 ° C).