Porc effiloché mangue bourbon

Name: porc effiloché mangue bourbon
Cook time: 360 min
Total time: 380 min
Yield: 10
Ingredients: 2 mangues; 1 rôti d'épaule de porc (1,8 kg); 2 cuillères à soupe de poivre noir moulu; 1 cuillère à café de sel casher; 1 cuillère à café de poudre de chili chipotle; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du vinaigre balsamique; 1/2 litre d'eau; 1 cuillère à café de poudre de chili chipotle; 2 cuillères à café de miel; 1 (40 millilitres) de whisky Jigger Bourbon; 2 bouteilles (340 grammes) de sauce barbecue

Ingrédients

Préparation

Épluchez les mangues et retirez les noyaux. Placez les noyaux dans une mijoteuse, puis hachez la mangue grossièrement et réservez. Placez l'épaule de porc dans la mijoteuse et assaisonnez avec le poivre noir, le sel casher et 1 cuillère à café de poudre de chipotle; verser le vinaigre balsamique et l'eau.
Couvrir et cuire à feu doux pendant 5 à 8 heures jusqu'à ce que la viande soit très tendre. Une fois cuit, égouttez le porc en jetant les noyaux de cuisson et de mangue et râpez-le avec deux fourchettes.
Pendant que le porc cuit, réduisez en purée la mangue hachée dans un mélangeur, puis versez-la dans une casserole avec le miel, 1 cuillère à café de poudre de chipotle et le whisky. fréquemment jusqu'à ce que la mangue soit réduite et noircie légèrement, environ 10 minutes.Repérez dans la sauce barbecue et retirez du feu.
Remettre le porc déchiqueté dans la mijoteuse et incorporer la sauce barbecue à la mangue. Couvrir et cuire à puissance maximale 1 à 2 heures jusqu'à ce que le porc absorbe la sauce barbecue.