Porc entier rôti

Name: porc entier rôti
Cook time: 480 min
Total time: 540 min
Yield: 70
Ingredients: cochon habillé; Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant du sel; 1,3 kg de charbon de bois; Un bol d'une capacité de 4 litres contenant du vinaigre; Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant du sel; 3 cuillères à soupe de flocons de piment rouge; 3 cuillères à soupe de flocons de piment rouge; Un bol d'une contenance de 1/4 litre contenant de la cassonade bien tassée ou Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant de la mélasse

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Ingrédients

Préparation

Trancher et hacher la viande ou permettre aux invités de tirer la viande des os.
Coupez et jetez tout excès de graisse. Saupoudrez de sel dans la cavité. Mettez de côté le porc.
Placez 900 grammes de charbon de bois dans le cuiseur à porc.pour Un bol d'une contenance d'un litre contenant le fluide pour briquet à charbon.
sur le dessus et s'enflammer. Laisser brûler jusqu'à ce que le charbon devienne gris cendré.
Placez un fil métallique épais, de la taille d'un porc, sur le cuiseur à porc.13 "de charbon. Placez le porc à plat, peau vers le haut, à la surface du fil.Fermez le couvercle du cuiseur; cuire à 225 ° C pendant 6 heures en ajoutant des braises lumineuses supplémentaires au besoin.
maintenir la température dans la cuisinière.
Placez un deuxième morceau de fil sur le cochon, le cochon en sandwich entre les 2.
couches de fil. Retourner le cochon; retirer le fil du dessus.Insérer le thermomètre à viande.
à la cuisse; ne touchez pas les os.
Badigeonner la viande avec la sauce BBQ; verser la sauce dans les côtes pour mesurer 1 pouce. fermer le couvercle du cuiseur à porc; cuire à 225 ° C pendant 2 heures ou jusqu'à ce que le thermomètre à viande enregistre une température de 17 ° C; aucune viande rose ne soit visible lorsque les jambons et les épaules sont coupés.
Slice and chop meat or allow guests to pull ( pick ) meat from bones.
Servir avec une sauce BBQ.