Porc et aubergines à la sauce à l'ail chaud

Name: porc et aubergines à la sauce à l'ail chaud
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2-4
Ingredients: 1 grande aubergine (ou plusieurs petites asiatiques); 1 cuillère à café d'huile de sésame noir; Porc maigre de 200 grammes, coupé en fines lanières; 2 gousses d'ail émincées; 1,25 centimètre morceau de gingembre, émincé; 2 cuillères à café de sauce soja (j'utilise une sauce tamari sans gluten); 2 cuillères à café de jus de citron vert; 1 cuillère à café de sucre; 1 cuillère à café d'huile de sésame noir; 1 cuillère à café de flocons de piment fort séchés; 1 échalote, émincée (pour la garniture); 0,5 cuillère à café de graines de sésame (pour la garniture)

Sauté asiatique.Ceci est basé sur l'un de mes plats préférés de mon restaurant chinois préféré.Vous pouvez ajuster les assaisonnements selon vos préférences.Nous aimons le nôtre épicé et utilisons habituellement davantage de gingembre, d'ail et de piments.

Ingrédients

Préparation

Épluchez les aubergines et coupez-les en morceaux d'environ 2,5 x 5 cm et d'une épaisseur de 2/3 cm. Si vous utilisez des aubergines asiatiques, épluchez-les et coupez-les en tranches de 0,25.
Faites chauffer l'huile végétale dans un wok ou une grande poêle antiadhésive. Faites frire les lanières d'aubergine jusqu'à tendreté, égouttez-les en laissant l'huile dans la casserole.Mettez les aubergines de côté.
Mélangez l'ail et le gingembre dans l'huile chaude. Dès qu'il devient parfumé, ajoutez le porc et mélangez jusqu'à cuisson complète.
Remettre les aubergines dans la casserole et mélanger le porc et les aubergines.
Ajoutez le reste des ingrédients (sauf les garnitures) et mélangez.Eteignez le feu et laissez reposer le mélange pendant quelques minutes pour bien mélanger les saveurs.
Mettre les aubergines en assiette et saupoudrer de garnitures.