Porc rôti au four et légumes

Rincez et séchez le rôti de porc. Réserver sur une assiette propre.

Dans un robot culinaire ou un mélangeur, combiner l'oignon, l'ail et le persil.Après avoir tout haché et bien mélangé, ajouter lentement (en battant) l'huile d'olive jusqu'à ce qu'une belle pâte épaisse se soit formée.Cela devrait être suffisant pour couvrir complètement 1,3 kg. Si vous utilisez un rôti plus gros, augmentez les quantités d'ingrédients pour la pâte en conséquence.Si votre pâte n'est pas, eh bien, assez pâteuse, ajoutez plus d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle le soit.Peut-être que votre oignon ou vos ails étaient plus gros que le mien .

Appliquez une couche épaisse de 2/3 de centimètre de la pâte sur ce que vous avez décidé d’être le fond de votre rôti. Lorsqu'il est complètement recouvert, posez soigneusement le côté inférieur sur une grille qui est placée sur une lèchefrite.Si vous ne le faites pas Ne vous occupez pas de votre rôti assis dans un peu de graisse et éventuellement brunissant, vous pouvez omettre l’utilisation de la grille.

Maintenant, appliquez le reste de la pâte sur le dessus et les côtés du rôti. Quand il est complètement recouvert, saupoudrez de sel casher et saupoudrez aussi uniformément que possible le jus du citron.

Now, with rack in the second lowest position, put roast uncovered in the 500 oven for 17 minutes.Then, LOWER TEMP of oven to 325 and cook for approximately one more hour OR until temperature taken from probe reads 155.When done, take roast out and allow to rest for 10-15 minutes loosely covered with foil.Resist the urge to cut into it at least for the first 5 minutes to allow the juices to redistribute.You wont be sorry, because this is one juicy hunk o' meat!

Pendant que le rôti cuit à 500 ºC, enduisez les carottes, les pommes de terre et l'oignon avec le sel casher et l'huile d'olive et faites-les cuire au four avec le rôti APRÈS avoir abaissé la température à 325. Lorsque vous retirez le rôti du four, mettez le feu au maximum sur les légumes jusqu'à 415 et lorsque le jus du rôti aura été redistribué, vos légumes devront être croustillants et tendres et prêts à être savourés avec le rôti.Perfecto! J'adore le multitâche.

En passant, tous les fours sont calibrés différemment.Mes temps de cuisson sont basés, bien sûr, sur mon four.Assurez-vous donc de vérifier la température de votre rôti avec un thermomètre interne inséré dans une partie charnue de la viande os recouvert correctement de papier d'aluminium en position debout, le rôti de porc augmentera à la température appropriée et recommandée pour le porc.J'ai eu du jus brûlé au fond de la casserole, mais le rôti était excellent.