Porc turc aux prunes

Name: porc turc aux prunes
Cook time: 90 min
Total time: 115 min
Ingredients: 1 cuillère à soupe de cumin moulu; 1 cuillère à café de cannelle en poudre; 1/2 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de piment de lapin; 1/4 cuillère à café de poivre; 1/4 cuillère à café de girofle moulu; 1 rôti de longe de porc entier désossé (1,3 à 1,8 kg); 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisées; 1 large onion, chopped; 2 cuillères à soupe de sucre; 130 litres de jus de canneberge; 1/4 litre de bouillon de poulet; 4 prunes fraîches moyennes, dénoyautées et tranchées

Quand les prunes sont de saison, je les prépare toutes les deux semaines. À l’origine, j’avais adapté la recette au poulet, mais j’ai découvert que c’était encore mieux avec du porc.

Ingrédients

Préparation

Dans un petit bol, mélanger les six premiers ingrédients. frotter sur le rôti.Dans un four hollandais, dorer le rôti dans 1 cuillère à soupe d'huile sur tous les côtés.Retirer le rôti et réserver.
Dans le même poêlon, cuire l'oignon dans le reste de l'huile à feu moyen jusqu'à tendreté.Ajouter le sucre; cuire, en remuant de temps en temps, 3-4 minutes de plus.Ajouter le jus de canneberge; porter à ébullition. Cuire jusqu'à ce qu'il soit réduit de moitié.
Remettre le rôti dans la poêle; ajouter le bouillon.Amener à ébullition.Réduire le feu; couvrir et laisser mijoter pendant 1,25 heure
Ajouter les prunes; couvrir et laisser mijoter 30 à 45 minutes de plus ou jusqu'à ce qu'un thermomètre indique 145 °. Laisser reposer 10 minutes avant de servir. Jus de cuisson du jus de cuisson si désiré.