Pot de boeuf rôti aux légumes racines

Ce plat est la recette que je fais de ma vie de cuisinier. Le secret est de trouver un morceau de viande bien marbré; mandrin, lame désossée, épaule rôtie.Parlez à votre boucher.Personnellement, je trouve que le rôti est plus juteux si vous ne pouvez pas le trancher, mais le découper pour le servir.Si vous possédez un Creuset ou un four hollandais; Le moment est venu de le sortir. Je n'utilise donc pas mon plat à rôtir pas cher.Stilll est fabuleux.

Pat rôti sec; Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Faire chauffer l'huile au four à feu moyen-vif. Ajouter le rôti; bien dorer de tous les côtés, 10 à 15 minutes.
Retirer le rôti de la poêle et placer dans la rôtissoire.
Ajouter le premier lot d'oignons hachés et d'ail.Cuire jusqu'à tendreté, environ 4 minutes.
Ajouter 1/2 litre de bouillon; porter à ébullition et déglacer la poêle.Ajouter à la poêle à rôtir.Couvrir hermétiquement; cuire au four préchauffé à 350 ° F pendant 3 heures.
Disposer le reste des oignons, des carottes, des pommes de terre et du bouillon de bœuf autour du rôti. Couvrir et poursuivre la cuisson pendant 2 heures ou jusqu'à ce que les légumes et le bœuf soient tendres.
Retirer le bœuf et les légumes du plateau de service; Garder au chaud.
Enlevez le gras du jus; verser les deux dans un bol à sauce.
Trancher la viande ou la couper en morceaux, arranger avec les légumes sur les assiettes et verser le jus sur le dessus.

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