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CKSONG
Poulet a la louisianne
Il y avait un restaurant dans le quartier français, rue Iberville, appelé La Louisianne. C'est l'un de leurs plats de poulet créole distinctifs.La Louisianne a été créée en 1881.L'époque des pèlerins ne comprend pas le poulet bouillant.
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Ingrédients
Préparation
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Faire dorer les morceaux de poulet dans l'huile d'arachide chaude et 4 cuillères à soupe de beurre.
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Une fois cuits, placez le poulet cuit sur une assiette et placez-le dans un four chaud à 200 degrés.
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Faites fondre les 2 cuillères à soupe de beurre restantes dans une casserole épaisse.
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Ajouter la farine lentement, cuire à feu doux pendant 5 minutes.
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Ajouter le consommé de boeuf.
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Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse, en remuant constamment.
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Ajouter les champignons tranchés, les olives, les cœurs d'artichauts, le sherry, les épices créoles, le sel et le poivre de Cayenne, au goût.
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Cuire le tout pendant quelques minutes supplémentaires pour mélanger les saveurs.
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Retirer le plateau du four et verser le mélange de sauce sur le poulet.
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Décorer l'assiette avec des tranches d'orange et du persil.
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