Poulet à la noix de coco avec salsa à la mangue, patates douces au beurre à la cannelle

Ajouter les filets de poulet préparés dans le sac ou le bol et y masser délicatement la marinade. Laisser reposer 15 minutes au réfrigérateur.

Lavez les pelures des patates douces ou des ignames, puis élevez-les au couteau et placez-les au four à 350 ° F.

Pour gagner du temps, vous pouvez passer au micro-ondes 0.5 fois pendant 8 minutes puis au four à 350 ° F pendant 0.5 heure.

Dans un petit plat, ajoutez le beurre ou la margarine à 1 cuillère à thé de cannelle.Mélangez bien, couvrez et mettez au réfrigérateur.

Faites la salsa ensuite.

Dans un bol en verre ou en céramique, mettez les raisins secs dans le rhum et laissez-les tremper pendant 15 minutes. Le fait de réchauffer légèrement le rhum permettra au raisin d'augmenter son absorption.

Après la réhydratation, ajoutez au bol: la mangue, 0,5 c. À thé de la pâte de curry, les poivrons, l'ail, les oignons verts, le gingembre, le sucre, le vinaigre et remuez pour incorporer. Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer.

Ceci est préférable lorsque mélangé quelques heures avant de servir, mais peut être préparé le matin s'il est gardé bien fermé.

Faire les doigts de poulet à la noix de coco.

Dans un sac en plastique refermable ou un bol, mettez 0,25 huile mélangée dans 1,5 c. À thé de pâte de cari. Ajoutez du sel et du poivre au goût.

Add the prepped chicken fillets into the bag or bowl and gently massage the marinade into them.Leave for 15 minutes in the refrigerator.

Chauffer les 3/8 litres d'huile restants dans une casserole à fond épais à feu moyen-vif. Une chaleur trop élevée fera brûler la noix de coco avant que le poulet ne soit complètement cuit.

À l'aide de trois bols, mettez la farine dans une préparation avec du sel et du poivre, les œufs légèrement battus dans une autre et la noix de coco dans une autre.

Sortez le poulet. Prenez un filet à la fois, versez dans la farine, puis dans l'œuf, puis dans la noix de coco. Retirez l'excédent et mettez-le de côté sur une assiette.Faites tous les filets de cette façon.

Placez doucement les filets dans l'huile chaude et faites attention aux éclaboussures.Vous devrez les surveiller et les surveiller.Si ils brunissent trop rapidement, le poulet à l'intérieur ne sera pas cuit avant que la noix de coco ne brûle.

Cuire 10-15 minutes, en tournant une fois.

Enlevez quand le pain grillé et le jus sont clairs. Égoutter sur du papier absorbant.

Retirez les pommes de terre du plat et servez-les entières ou en deux avec le beurre à la cannelle qui y est fondu. Placez les doigts de poulet sur une assiette avec un bol de salsa à la mangue.