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ZachZ
Poulet au curry cap malay de zurie
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Ingrédients
- 1 onion, medium, finely chopped
- 4 cuillères à soupe d'huile
- 1 1/2 cuillères à café de graines de coriandre
- 1/2-1 cuillère à café de poivre noir, moulu grossièrement
- 2 cuillères à café de fenouil, moulues (ou 4 cuillères à café de graines de fenouil entières)
- 1 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- 2 cuillères à soupe de gingembre frais, haché finement
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1/2-1 cuillère à café de poivre noir, moulu grossièrement
- 15 gousses de cardamome (gousses entières)
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à soupe de garam masala (disponible dans les magasins indiens, choisissez doux)
- 1 boîte de tomates hachées (397 grammes) (400g)
- 600 grammes de morceaux de poulet (il est préférable de couper un poulet moyen)
- 2 cuillères à café d'ail, hachées finement
- 2 cuillères à café de sucre brun (j'aime le muscovado collant)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 2 -3 cuillères à café de sel (ou plus, selon le type de sel)
Préparation
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Rassemblez vos épices, épluchez et hachez le gingembre.Mettez les 10 épices - des graines de coriandre au garam masala - dans un mortier et un pilon ou même dans un moulin à café.Écrassez-les ensemble pour que les gousses de cardamome éclatent et le tout devient un gâchis d'épices.
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Ensuite, faites chauffer l'huile dans une casserole, ajoutez l'oignon à feu assez vif, et remuez de temps en temps, pendant quelques minutes.Ajoutez les épices que vous avez réduites en purée ou moulues, et remuez.Vous pourriez avoir besoin d'ajouter plus d'huile: les épices ajoutent de l'huile comme ils fry.Ne vous inquiétez pas, vous pourrez l'écraser à nouveau plus tard.
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Remuez et faites frire les épices et l'oignon pendant environ 2 minutes.Ajoutez la boîte de tomates hachées et mélangez.La chaleur doit être suffisamment élevée pour que tout se mette à bouillonner.
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Ajoutez les morceaux de poulet et remuez pour bien enrober, en gardant la chaleur jusqu'à ce que tout bouillonne.
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Baisser le feu jusqu'à ce qu'il mijote, mettre un couvercle et cuire environ 20 minutes.
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Saupoudrer sur l'ail, le sucre, le jus de citron et le sel.
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Laisser mijoter à petit angle pendant environ 15 minutes.
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Mélanger, goûter la sauce et ajuster l'assaisonnement au goût.
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Notez qu’il est facile, en fin de cuisson, d’enlever une quantité supplémentaire d’huile/graisse à la cuillère, car elle se déposera dans les coins de la casserole.Sur mes photos, vous pouvez voir qu’il n’ya pas beaucoup d’huile ou de graisse dans le plat. .
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Servez-le avec du riz. Ce soir, j'ai servi cela avec des légumes verts et ce que vous pourriez appeler "du gruau et des haricots".
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