Poulet au curry sankankais (kukul mas curry)

J'ai (légèrement) adapté cette recette d'un livre de Charmaine Solomon et je la cuisine depuis environ 18 ans.J'ajoute souvent divers légumes (nous aimons les petites aubergines et le gombo), si j'y ajoute une autre boîte de tomates hachées pour en faire plus sauce.Obre très bien avec le numéro de recette de riz jaune de Sri Lankan (bain Kaha) 268510. Initialement, la recette sert 2-4 mais si vous ajoutez les légumes et les tomates facultatifs, il s'étend à environ 6 en fonction de combien supplémentaire vous ajoutez:)

Servir avec du riz.
Ajouter les oignons, l'ail et le gingembre et faire revenir doucement jusqu'à ce que les oignons soient bien dorés et doux.
Ajouter le curcuma, le piment, la coriandre, le cumin, le fenouil, le paprika, le sel et le vinaigre.
Bien mélanger.
Ajouter le poulet et remuer à feu moyen jusqu'à ce que le poulet soit bien enrobé d'épices.
Ajouter les tomates, les épices entières et la citronnelle.
Ajoutez des légumes hachés à ce stade si vous en utilisez.
Cuire à couvert à feu doux pendant 40 à 50 minutes.
Ajoutez du lait de coco, goûtez et ajoutez plus de sel et un filet de jus de citron si nécessaire.
Ne couvrez pas après avoir ajouté du lait de coco.
Serve with rice.

J'ai adoré