Poulet aux câpres citron

Faire chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif.Pâler les poitrines de poulet avec un essuie-tout pour bien les faire sécher.Saisir le poulet avec du sel et du poivre, puis enduire légèrement de farine, en utilisant environ 1 cuillerée à thé pour chaque poitrine.

Placer le poulet dans une poêle; cuire 2 à 3 minutes jusqu'à coloration dorée en appuyant doucement sur la poitrine pour obtenir un brunissage uniforme. Réduire le feu à moyen. Tourner les seins; cuire 2 à 3 minutes de plus, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits. Retirer les seins sur un plateau de service.

Réduire le feu à doux; ajoutez les échalotes et les câpres à la poêle. Cuire 30 secondes en remuant. Ajouter le bouillon et le jus de fruits, cuire 1 minute, jusqu'à incorporation et épaissir en remuant Incorporer le persil, verser la sauce sur le poulet. Sers immédiatement.