Poulet aux tomates et au bacon

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Chauffer l'huile dans une grande casserole, ajouter les oignons, l'ail, le bacon et les champignons et cuire jusqu'à ce que le mélange soit ramolli, environ 10 minutes.
Retirer de l'assiette et ajouter les morceaux de poulet dans la casserole. Brown bien de tous les côtés.
Retirer de la poêle et ajouter la pâte de tomates à la poêle.Faire cuire en remuant pendant quelques minutes, puis ajouter le vin, l'eau de tomates, la cassonade, le stock en poudre et les herbes et épices fraîches et sèches et porter à ébullition.
Remettre le mélange de légumes de poulet et bacon dans la sauce, couvrir et laisser mijoter pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre.
Environ 15 minutes avant de servir, retirez le couvercle et mélangez les olives.
Avec le couvercle ouvert, augmentez le feu et laissez épaissir jusqu'à obtenir une consistance de sauce agréable.
Juste avant de servir, mélangez le persil frais.
Nous avons mangé ceci sur des pâtes, avec du fromage feta émietté dessus.