Poulet bhuna masala - un poulet au curry

Dans un grand poêlon, faire griller le cumin, la coriandre et la cardamome à feu doux jusqu'à ce que vous sentiez les épices, environ 1 minute.Pâcher finement les épices dans un moulin à épices.

Ajouter l'huile dans la poêle et faire chauffer à feu moyen-vif jusqu'à ce que l'huile soit très chaude ou qu'elle fume. Ajouter le poulet et assaisonner de sel et poivre.Laissez le poulet dorer avant de remuer; et dorer uniformément de chaque côté.

Ajoutez le curry en poudre, la poudre de chili, la cannelle, les tomates, l'oignon, l'ail, le gingembre, le lait de coco ainsi que le reste des épices moulues et du vin blanc.Portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe heure.

Assaisonner avec du sel et du poivre et ajouter la coriandre.