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Barry Heuser
Poulet bhuna masala - un poulet au curry
Cette recette provient de Hog Penny, l'un des plus anciens pubs de la belle île des Bermudes.Serve 2, mais peut facilement être multiplié.
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Ingrédients
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- 1 cuillère à café de graines de coriandre
- 1 cuillère à café de gousse de cardamome
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
- 1 poitrine de poulet, non cuite et coupée en cubes
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- 1 cuillère à café de curry en poudre
- 1 cuillère à café de poudre de chili
- 1/2 bâton de cannelle
- 2 grosses tomates coupées en dés
- 1/2 red onion, diced
- 2 gousses d'ail coupées en dés
- 1 cuillère à café de gingembre frais haché
- Une tasse d'une capacité de 80 ml contenant du lait de coco
- Une tasse de 80 ml contenant du vin blanc
- 2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre fraîche hachées
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Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant du riz basmati cuit
Préparation
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Dans un grand poêlon, faire griller le cumin, la coriandre et la cardamome à feu doux jusqu'à ce que vous sentiez les épices, environ 1 minute.Pâcher finement les épices dans un moulin à épices.
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Ajouter l'huile dans la poêle et faire chauffer à feu moyen-vif jusqu'à ce que l'huile soit très chaude ou qu'elle fume. Ajouter le poulet et assaisonner de sel et poivre.Laissez le poulet dorer avant de remuer; et dorer uniformément de chaque côté.
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Ajoutez le curry en poudre, la poudre de chili, la cannelle, les tomates, l'oignon, l'ail, le gingembre, le lait de coco ainsi que le reste des épices moulues et du vin blanc.Portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe heure.
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Assaisonner avec du sel et du poivre et ajouter la coriandre.
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