Poulet costa brava

Ce plat, influencé par la cuisine de la région de la Costa Brava, au nord de l’Espagne, marie le goût salé des olives et les saveurs douces et tropicales de l’ananas. Servir sur un lit de riz.

Égoutter les ananas en réservant le jus. Saupoudrer de sel.
Dans un grand poêlon, dorer le poulet dans l'huile. Combiner le cumin, la cannelle et saupoudrer sur le poulet.Ajouter l'ail et l'oignon; cuire jusqu'à ce que l'oignon soit ramolli.Ajouter le jus d'ananas, les tomates, les olives et la salsa réservés. Couvrir et laisser mijoter 25 minutes.
Mélanger la fécule de maïs avec de l'eau; incorporer au jus de cuisson. Ajouter le poivron et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce soit bouillie et épaissie. Incorporer les morceaux d'ananas et faire chauffer.