Poulet cuit avec des olives et des oignons

Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu vif. Saupoudrer le poulet de cannelle, de sel et de poivre, dorer de tous les côtés et réserver.

Tournez le feu à moyen-vif, ajoutez les oignons, l'ail émincé et faites cuire pendant 3 minutes en remuant continuellement.Ajoutez le vin pour enlever les particules du fond de la casserole et laissez réduire jusqu'à ce qu'il soit presque sec.Ajoutez de l'eau, la pâte de tomates, les olives hachées et gousses d'ail entières.Ajouter le poulet, couvrir et laisser mijoter pendant 1 heure ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.Ajouter le bouillon au besoin.

Garnir de fromage, de persil et servir sur du riz.