Poulet de chef avec marsala, champignons et gorgonzola

Servir immédiatement, saupoudré du reste du fromage et du persil.

Dans une sauteuse à bords droits de 25 cm, chauffez 2 TBL d'huile à feu moyen-élevé; faire sauter la moitié du poulet en les retournant une fois jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et à peine cuits - environ 1 à 2 minutes de chaque côté; Transférer le poulet cuit dans une assiette et couvrir de papier d'aluminium pour garder au chaud; répéter avec le reste du poulet.

Remettre la poêle à feu moyen-vif et ajouter l’huile restante de 1 TBL.

Ajouter les champignons, assaisonner et faire sauter en mélangeant avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et bien dorés - 3-4 minutes.

Réduire le feu à moyen, ajouter l'ail et cuire en remuant pendant 30 secondes.

Ajouter le marsala et gratter le moule pour détacher les morceaux bruns; laisser mijoter jusqu'à ce que le mélange soit légèrement réduit - environ 2 minutes.

Incorporer la crème et laisser mijoter jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement - 2-3 minutes.

Ajouter 0.66 du gorgonzola et remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu - 1-2 minutes.

Goûtez la sauce et rectifiez l'assaisonnement.

Ajouter le poulet avec les jus accumulés et retourner pour bien enrober de sauce.

Serve immediately, sprinkled with remaining cheese and parsley.