Poulet épicé aux olives (pollo alla diavola con olive)

Placez la grille dans le tiers supérieur du four; chauffer à 425 ° F. Graisser légèrement 1 grande rôtissoire ou 2 plats à cuisson avec de l'huile.Ouvrir les poulets et les mettre la peau, peau vers le haut.

Dans un petit bol, mélanger la moutarde, le poivre noir, la marjolaine ou l'origan ou la sauge, le romarin et les flocons de poivron rouge.Étaler le mélange de moutarde sur les poulets, en répartissant le mélange; assaisonner de sel.Dansez chaque poulet avec 1 cuillère à café d'huile.

Cuire les poulets pendant 20 minutes. Saupoudrer les olives du poulet, ajouter le vin dans la casserole et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la peau soit dorée et que le poulet soit bien cuit, environ 30 à 35 minutes de plus.

Transférer le plat sur une grille, couvrir de papier d'aluminium et laisser reposer les poules pendant 5 minutes en versant le jus sur le dessus. Servir avec du jus.