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Sue Sparrow
Poulet et couscous aux épices
Un autre ajout inspiré par l’un de mes livres de cuisine préférés.Le couscous est tellement parfumé et savoureux qu’il vaut bien le faire tout seul.En même temps, ils font un merveilleux repas en milieu de semaine en seulement 30 minutes. (Considérez-le comme un voyage très rapide au Maroc .) Ce n’est pas tout à fait un repas à un seul plat, c’est aussi simple, étant donné que le couscous ne nécessite aucune cuisson.
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Ingrédients
- 3/4 litre de bouillon de poulet sans gras
- 1/2 litre d'eau
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
-
Un bol d'une capacité de1/3 litre contenant du couscous
- 2 cuillères à café de jus de citron
- Cuisses de poulet sans peau désossées de 400 grammes ou Poitrine de poulet sans peau désossées de 400 grammes, coupées en cubes de 3,75 centimètres
- 3 courgettes (moyennes ou grandes coupées en lanières, voir notes de préparation ci-dessous)
- 5 carottes, coupées en lanières de 7,66 cm
-
Une tasse d'une contenance de60 ml contenant des groseilles ouUne tasse d'une contenance de60 ml contenant du raisin noir
- 3 cuillères à soupe d'amandes effilées blanchies
- 1 1/2 cuillères à café de cumin
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de gingembre
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1/2 cuillère à café de coriandre
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
Préparation
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Pour préparer les courgettes, coupez-les en rondins de 7,66 cm et fendez-les en deux dans le sens de la longueur.Sélectionnez le centre de la graine tendre. Coupez les moitiés dans le sens de la longueur en lanières d'environ 1,25 cm d'épaisseur à l'extérieur. courge d'été jaune.
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Mélangez les épices dans un petit bol.
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Saupoudrer 0,33 du mélange d'épices et frotter dans les cubes de poulet.
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Dans une grande casserole, porter l'eau, le bouillon, la sauce piquante à ébullition. Ajouter le mélange d'épices restant. Réduire à feu doux et cuire 3 minutes.
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Placez le couscous dans un bol couvert avec le jus de citron.Ajoutez 1/3 litre du bouillon épicé chaud de la casserole et couvrez.Laissez-le jusqu'à ce que vous soyez prêt à servir.
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Ajoutez le poulet et les carottes au bouillon frémissant et laissez cuire pendant 3 minutes.Ajoutez les courgettes et faites cuire encore 2 minutes (j'aime ma courge assez croustillante, si vous la préférez plus tendre, ajoutez-la un peu plus tôt). Le temps total de cuisson est identique.) Ajoutez les raisins secs et les raisins secs et laissez cuire pendant une dernière minute.
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À l'aide d'une fourchette, peluchez le couscous et placez les grains sur une assiette de service.
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À l'aide d'une cuillère à égoutter, transférer le poulet, les légumes et les raisins secs dans la partie supérieure du couscous (vous pouvez également former le couscous dans un anneau et placer la viande et les légumes au centre.).
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Saupoudrer d'amandes.
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Servez le bouillon épicé à côté.Si vous aimez une sauce plus épaisse, ajoutez rapidement un peu de fécule de maïs ou de racine de flèche au bouillon et portez à ébullition rapide pendant une minute pour épaissir.
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