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Temps de cuisson inférieur à:

5 min
10 min
15 min
20 min
30 min
45 min
1 hr
2 hrs
Poulet et raviolis à la créole d'elswet
 
 
10 PortionsPTM5H30 min

Poulet et raviolis à la créole d'elswet


Il y a des centaines, voire des milliers de façons différentes de préparer ce plat.J'ai eu quelques-unes d'entre elles, mais celle-ci est ma préférée. Je suis nouveau dans le monde du poulet et des raviolis, mais ma femme m'assure que Ce n’est pas votre style créole.Il est un peu plus difficile que certaines versions et un peu compliqué, mais le résultat final surpasse de loin tout ce que j’ai essayé dans le monde du poulet et du boulette.Je l’espère profitez-en autant que moi.

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Préparation

  1. Poulet: Placez les morceaux de poulet dans une grande casserole. Ajoutez de l'eau, du sel et du poivre et du laurier aux morceaux de poulet, suffisamment pour couvrir le poulet.
  2. Couvrez partiellement votre casserole et faites cuire à feu moyen jusqu'à tendreté.Samez doucement, ne laissez pas la casserole bouillir! Le poulet prendra 3 ou 4 heures. Lorsqu'il sera tendre, retirez les morceaux du bouillon et gardez au chaud.
  3. Sauce: Il devrait y avoir 8,5 litres de bouillon dans la casserole.Skim hors de la graisse et mesurer le bouillon.Pour chaque tasse de bouillon écrémé, mélanger 1.5 cuillères à café de la graisse avec la même quantité de farine.
  4. Incorporer plusieurs cuillerées de bouillon chaud dans le mélange graisse-farine, puis reverser le mélange dans le bouillon de la bouilloire.
  5. Cuire la sauce jusqu'à ce qu'elle soit légèrement épaissie. Ajouter la sauge, le romarin et le thym, puis saler et poivrer au goût.
  6. Dumplings: Tamiser la farine, la levure et le sel ensemble. Battre l'œuf, ajouter le lait dans l'œuf et mélanger avec les ingrédients secs.
  7. Laissez tomber par cuillerées dans le jus de poulet mijoté, ou étalez-le sur une épaisseur de 2/3 centimètre et coupez-le en morceaux de 2,5 centimètre par centimètre et déposez-le dans le jus.
  8. Couvrir hermétiquement et cuire 15 minutes. Le couvercle ne doit PAS être retiré pendant la cuisson des raviolis.
  9. Désosser le poulet, remettre dans le pot. Ajouter le vin blanc et le Gumbo File (feuilles de sassafras moulues), remuer et laisser chauffer pendant 8 minutes.
  10. Servir.



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