Poulet kabuli pulao (afghanistan)

Name: poulet kabuli pulao (afghanistan)
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 120 min
Yield: 4 , 4
Ingredients: 900 grammes de poulet, coupé en morceaux; 1 large onion, sliced; sel de mer, au goût; 3/4 litre d'eau chaude; 100 grammes de riz basmati blanc; 1 medium onion, thinly sliced; 3 cuillères à soupe de beurre; 1/2 cuillère à soupe de cardamome moulue; 1/2 cuillère à soupe de cumin moulu; poivre noir fraîchement moulu, au goût; centimètre sain de safran, trempé dans 1 cuillère à soupe de bouillon; 1 grosse carotte, coupée en allumettes; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du raisin noir; Pistaches hachées de 30 litres (facultatif, grillées dans une poêle à frire sèche); 60 litres d'amandes effilées blanchies (facultatif, grillées dans une poêle à frire sèche)

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Ingrédients

Préparation

Couvrir et laisser mijoter environ 1 heure.
Ajoutez du sel au goût.
Retirer le poulet, réserver le bouillon et jeter les oignons cuits.
Préchauffer le four à 325 ° F.
Chauffer 2 cuillères à soupe de beurre à feu moyen-élevé et faire revenir les morceaux de poulet contenant les os, en les salant au besoin.
Faites bouillir une grande quantité d'eau avec du sel de mer et faites-y cuire le riz pendant exactement 8 minutes.Laissez-le de côté dans une casserole jusqu'au moment de l'assembler.
Faire une sauce de bouillon:
Faire revenir les oignons dans le beurre et retirer du feu.
Ajouter le cumin de cardamome, le poivre noir fraîchement moulu et le safran et écraser avec l'oignon pour former une pâte.
Add about 0.5 pt of the chicken stock; simmer for 5 minutes and taste for seasoning.
Combinez le riz cuit, la sauce au bouillon au besoin (je ne trouve pas que c'est devenu une sauce alors j'ai ajouté la pâte à l'oignon avec du bouillon au besoin pour terminer la cuisson du riz) et le poulet; déposer dans une cocotte beurrée.Couvrir.
Faites frire les allumettes de carottes dans 0,5 cuillère à soupe de beurre et ajoutez-y des raisins secs noirs à la fin.
Saupoudrer les allumettes de carottes et les raisins secs partiellement cuits sur le poulet et le riz et bien couvrir avec du papier aluminium ou un couvercle.
Placez au four pendant 35 minutes.
Des pistaches grillées hachées ou des amandes effilées peuvent être ajoutées sur le plat juste avant de servir si vous le souhaitez.
Il restera très probablement un stock de très bonne qualité même en tant que soupe seule et probablement servie ainsi dans une maison afghane.
Enjoy!