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Baysue82
Soupe au poulet et au couscous
Une soupe marocaine copieuse de l'un de mes magazines australiens préférés - une recette adaptée à ma famille.
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Ingrédients
- 1/2 litre d'eau bouillante
-
Un bol d'une capacité de1 litre contenant du bouillon de poulet
- 2 carottes hachées
- 1 poireau lavé et émincé
- 2 cuillères à café d'assaisonnement marocain, voir note
- 1 cuillère à café de cumin moulu
-
Un bol d'une capacité de1 litre contenant du bouillon de poulet
- 800 g de tomates pelées et hachées
-
Un bol d'une capacité de1/2 litre contenant de la citrouille, coupé en dés
- 2 courgettes, coupées en dés
- 1 citron, zeste de
-
Un bol d'une capacité de1/2 litre contenant du couscous
- 1/2 litre d'eau bouillante
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la coriandre fraîche, hachée
- 1 oeil de piment Chili, finement tranché
Préparation
-
Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu vif.
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Cuire le poulet en plusieurs fois jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirer et réserver.
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Ajouter les carottes et les poireaux dans la même poêle, réduire le feu à moyen et cuire 5 minutes.
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Incorporer l'assaisonnement et le cumin. Remettre le poulet dans la casserole et ajouter le bouillon et les tomates. Porter à ébullition puis réduire le feu.
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Incorporer la citrouille et laisser mijoter pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que la citrouille soit tendre. Ajouter la courgette et le zeste, assaisonner au goût et laisser mijoter encore 5 minutes.
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Placez le couscous dans un bol et ajoutez de l'eau bouillante. Recouvrez d'une pellicule de plastique et laissez reposer pendant 5 minutes, puis remuez avec une fourchette.
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Répartissez le couscous entre les bols et la louche dans la soupe.
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Servir avec les tranches de coriandre et de piment hachées.
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REMARQUE: La recette d'assaisonnement marocain141053 est un bon substitut si l'assaisonnement marocain commercial n'est pas disponible.
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