Poulet larb

Name: poulet larb
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4-6
Ingredients: 4 cuillères à soupe d'huile végétale; 900 grammes de poulet haché; 1 tige de citronnelle; A cup with a capacity of 60 ml containing chopped green onion; 1 red onion, finely sliced; 1 cuillère à café de galanga sol; 4 cuillères à soupe de sauce de poisson; 60 litres de jus de citron vert; 2 -4 piments rouges séchés et écrasés (au goût); 2 cuillères à soupe de riz grillé moulu (instructions ci-dessous); 8 feuilles de laitue iceberg; 12 feuilles de menthe; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la coriandre fraîche hachée

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Ingrédients

Préparation

Pour faire du riz grillé, placez le riz dans un wok sec et chaud; mélanger jusqu'à ce que le mélange soit brun doré, laisser refroidir, puis broyer dans un moulin à mortier et à pilon ou à épice.
Faire chauffer l'huile dans un wok à feu moyen et ajouter le poulet; faire sauter jusqu'à cuisson complète.
Égouttez le poulet et placez-le dans le bol à mélanger, en ajoutant la citronnelle, l'oignon vert, l'oignon rouge, le galanga, la sauce de poisson, le jus de citron vert, les piments chili et le riz moulu; Mélangez bien et mettez de côté.
Sur un lit de feuilles de laitue, disposer le mélange de poulet et garnir de menthe et de coriandre.
Servir avec du riz gluant cuit à la vapeur ou du riz au jasmin cuit à la vapeur, en utilisant de petites quantités de riz pour ramasser le larb.

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